Carne cozida ao estilo Zemplén

Os húngaros são grandes apreciadores da gastronomia e da fartura em suas mesas. Uma combinação perfeita com os pratos servidos são seus vinhos locais e, fazem desta refeição um grande prazer. Esta carne cozida combina muito bem com um vinho branco seco. A receita é muito simples, mas o resultado final é surpreendente.

Carne cozida ao estilo Zemplén

600g de carne bovina cortada em cubos (eu usei a alcatra)
200g de cebola picada
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa)de azeite de oliva
200g de cogumelos frescos picados
2 colheres (sopa) páprica (eu usei a picante)
2 folhas de louro
200ml de vinho branco seco
sal e pimenta-preta a gosto (eu não usei pimenta)


Creme azedo

200ml de creme de leite fresco
suco de 1 limão
sal a gosto

Salada

Abobrinha recheada

1 abobrinha média
100g de carne de frango cozida em temperos de sua preferência, desfiada.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres(sopa) de Catupiry
2 colheres de azeitonas pretas picadinhas
sal e pimenta-preta a gosto

Como fazer

Misture os cubos de carne no azeite, adicione a cebola e o alho e em seguida coloque para dourar em fogo médio. Quando estiverem dourados, adicione a páprica, os temperos, o vinho e deixe terminar o cozimento. Adicione água se necessário. Quando a carne estiver cozida, adicione os cogumelos e deixe por mais 5 minutos.

Creme azedo

Coloque o creme de leite em uma batedeira e deixe bater até que dobre de volume. Em seguida, misture o limão e o sal.

Salada

Com o auxilio de uma colher, retire as polpas das abobrinhas, tendo o cuidado para não furá-las. Afervente a abobrinha por dois minutos, retire, escorra e reserve.
Mistures os ingredientes da salada e recheie a abobrinha.. Embrulhe-as em papel alumínio e leve à geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira e corte-a em rodelas.
Em uma saladeira, distribua as rodelas com folhas verdes e cenoura ralada. Tempere a gosto

Esta carne combina muito bem com polenta

Fonte:Revista Menu