Frango marinado com iogurte

Estou em minha fase "menos calórica e mais saudável". Apesar de não achar a carne de peito de frango tão saborosa, uso-a com regularidade. Esta receita me chamou atenção, pelo tempero. É uma receita do chef Julien Mercier, mas fiz adaptações para o meu gosto. Na receita original, o peito de frango é frito, e eu optei em fazê-lo grelhado. Tenho evitado frituras, principalmente agora na estação mais quente. Ficou um espetáculo. Muito saboroso. Servi com arroz integral com brócolis, uma variedade de saladas e, acompanhado, é claro, de um suco natural.

Frango marinado com iogurte

INGREDIENTES:

4 peito de frango

1 copo de iogurte natural

1 dente de alho amassado

1 pitada de pimenta-do-reino

raspas de uma laranja

suco de 1/2 limão siciliano

Molho:

azeite de oliva

um punhado de passas de uva

1 cebola roxa

2 tomates

salsa picadinha

1 pimentão verde cortado em tiras

1 abobrinha italiana cortada em tiras

4 pedaços de palmito

1 beringela cortada em tiras

Vinagre balsâmico

4 colheres (sopa) de molho pesto

Preparo:

Deixe o frango na marinada de iogurte, as raspas de laranja, suco do limão, e no alho, durante no mínimo duas horas.( O chef recomenda deixá-la de um dia para o outro)

O Molho:

Pique os ingredientes do molho, misture com azeite de oliva e as passas.
Tempere e reserve. os legumes:

Corte os legumes em tira grossas e marine com sal, pimenta, vinagre balsâmico e o pesto.
Asse em forno pré-aquecido , a 220°C, até que fique dourados.

Para o peito de frango:

Tire o excesso de iogurte e leve-os à grelha.
Sirva com o molho e os legumes.